Carte & Menus
Notre carte est amenée à évoluer au gré des saisons et des arrivages.
Le registre des allergènes contenus dans nos plats ainsi que l’origine de nos viandes est disponible à la Réception
ENTREE-PLAT-DESSERT 55,00 €
ACCORDS METS & VINS Évasion en 3 verres (10 cl) sélectionnés par notre Sommelier – 30,00 €
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ENTREES
La Courge Butternut, en velouté aux éclats de marron et copeaux de foie gras, chantilly au poivre fumé et Huile de noix torréfiée
ou
Le Saumon Bömlo mi-cuit, aux graines de sésame au Wasabi, enveloppé d’une feuille de Nori, Caviar de hareng fumé et crème montée à la chlorophylle
ou
Les 6 huitres N°3 de Normandie, avec son beurre aux algues et pain Viking
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PLATS
Le Bœuf Normand, paleron cuit en basse température, accompagné d’Orzo au jus de viande et poivre des gorilles, pomme caramélisée au Calvados
ou
Le Mafé Végétarien, avec son riz complet et patate douce dans un bouillon de légumes au beurre de cacahuète et gingembre Végétarien
ou
Le Turbot, en filet cuit à l’unilatéral, avec une déclinaison de légumes du moment crus et cuits, émulsion à l’orange et Badiane
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DESSERTS
Duo de Fromages Normands, à l’assiette
ou
La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao
ou
Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache et gelée d’agrumes et sa glace pistache
ou
Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon Sans gluten
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(Toute modification des accompagnements pour nos plats entraine un supplément de 4,00 €)
75,00€
ACCORDS METS & VINS Évasion en 3 verres (10 cl) sélectionnés par notre Sommelier 30,00 €
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ENTREE
Gravelax de Saint-Jacques de Normandie, au sel d’agrumes, compotée à la mandarine et son sorbet mandarine poivre fumé
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TROU NORMAND
Sorbet à la pomme et calvados
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PLAT
Brochette de Noix de Saint-Jacques de Normandie, légèrement pannées, déclinaison de patate douce, agrémentée d’une sauce au corail et crème fermière
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PRE DESSERT SURPRISE
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DESSERTS
Trilogie de Fromages Normands, au choix sur notre chariot
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Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache, gelée d’agrumes et sa glace pistache
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La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao
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Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon Sans gluten
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Notre Soufflé, au Grand Marnier, avec son cœur glacé à l’orange
Ou au Calvados, avec son cœur glacé à la pomme de Normandie
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(Toute modification des accompagnements pour nos plats entraine un supplément de 4,00 €)
Notre carte est amenée à évoluer au gré des saisons et des arrivages.
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NOS ENTREES
Le Foie Gras de Canard Français, mariné au Calvados et au Pommeau cuit en ballotine, chutney aux Pommes et oignons caramélisés, avec sa brioche au sésame 28,00 €
La Courge Butternut, en velouté aux éclats de marron et copeaux de foie gras, chantilly au poivre fumé et Huile de noix torréfiée 16,00 € Végétarien à la demande.
Le Saumon Bömlo mi-cuit, aux graines de sésame au Wasabi, enveloppé d’une feuille de Nori, caviar de Hareng fumé et crème montée à la chlorophylle 21,00 €
Les Huîtres n°3 de Normandie, 6, 9, ou 12. Beurre aux algues et pain Viking 14,00 € 21,00 € ou 28,00 €
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NOS PLATS
Les Ris de Veau Français, poêlés au beurre Normand, jus corsé de vin rouge au poivre des gorilles avec son gratin de patate douce et sa poêlée de champignons de saison 45,00 €
Le Mafé Végétarien, avec son riz complet et patate douce dans un bouillon de légumes au beurre de cacahuète et gingembre 21,00 € Végétarien.
La Sole, en filet, fine purée de courge, légumes de saison et une émulsion crémeuse roquette 54,00 €
Le Filet de bœuf Normand, façon Rossini avec notre gratin de patate douce à la crème fermière et sa poêlée de champignons de saison 46,00 €
Le Turbot, en filet cuit à l’unilatéral, accompagné d’une déclinaison de légumes du moment crus et cuits, émulsion à l’orange et Badiane 38,00 €
Le Bœuf Normand, paleron cuit en basse température, accompagné d’Orzo au jus de viande et poivre des gorilles, pomme caramélisée au Calvados 33,00 €
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NOS DESSERTS
Trilogie de Fromages Normands, au choix sur notre chariot 18,00 €
Notre Soufflé, au Grand Marnier, avec son cœur glacé à l’orange
Ou au Calvados, avec son cœur glacé à la pomme de Normandie 16,00 €
La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao 15,00 €
Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache, gelée d’agrumes et sa glace pistache 16,00 €
Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon 14,00 € Sans gluten.
(Enfant de moins de 12 ans) – 17,00€
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PLATS
Suprême de poulet fermier
ou
Poisson du moment
avec purée de patate douce ou légumes de saisons
DESSERTS
Petit chou au chocolat
ou
Sorbets 2 boules parfums au choix
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BOISSONS
Sirop ou 25cl de vittel
Le Menu Bouche à Oreille
ENTREE-PLAT-DESSERT 55,00 €
ACCORDS METS & VINS Évasion en 3 verres (10 cl) sélectionnés par notre Sommelier – 30,00 €
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ENTREES
La Courge Butternut, en velouté aux éclats de marron et copeaux de foie gras, chantilly au poivre fumé et Huile de noix torréfiée
ou
Le Saumon Bömlo mi-cuit, aux graines de sésame au Wasabi, enveloppé d’une feuille de Nori, Caviar de hareng fumé et crème montée à la chlorophylle
ou
Les 6 huitres N°3 de Normandie, avec son beurre aux algues et pain Viking
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PLATS
Le Bœuf Normand, paleron cuit en basse température, accompagné d’Orzo au jus de viande
Et poivre des gorilles, pomme caramélisée au Calvados
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Le Mafé Végétarien, avec son riz complet et patate douce
Dans un bouillon de légumes au beurre de cacahuète et gingembre Végétarien
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Le Turbot, en filet cuit à l’unilatéral, avec une déclinaison de légumes du moment crus et cuits,
Émulsion à l’orange et Badiane
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DESSERTS
Duo de Fromages Normands, à l’assiette
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La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao
–
Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache et gelée d’agrumes et sa glace pistache
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Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon Sans gluten
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(Toute modification des accompagnements pour nos plats entraine un supplément de 4,00 €)
Le Menu Saint-Jacques
75,00 €
ACCORDS METS & VINS (3 verres sélectionnés par notre sommelier) 40,00 €
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ENTREE
Gravelax de Saint-Jacques de Normandie, au sel d’agrumes, compotée à la mandarine et son sorbet mandarine poivre fumé
–
TROU NORMAND
Sorbet à la pomme et calvados
–
PLAT
Brochette de Noix de Saint-Jacques de Normandie, légèrement pannées, déclinaison de patate douce, agrémentée d’une sauce au corail et crème fermière
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PRE DESSERT SURPRISE
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DESSERTS
Trilogie de Fromages Normands, au choix sur notre chariot
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Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache, gelée d’agrumes et sa glace pistache
–
La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao
–
Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon Sans gluten
–
Notre Soufflé, au Grand Marnier, avec son cœur glacé à l’orange
Ou au Calvados, avec son cœur glacé à la pomme de Normandie
Notre Carte Signature
Notre carte est amenée à évoluer au gré des saisons et des arrivages.
NOS ENTREES
Le Foie Gras de Canard Français, mariné au Calvados et au Pommeau cuit en ballotine, chutney aux
Pommes et oignons caramélisés, avec sa brioche au sésame 28,00 €
La Courge Butternut, en velouté aux éclats de marron et copeaux de foie gras, chantilly au poivre fumé et
Huile de noix torréfiée 16,00 € Végétarien à la demande.
Le Saumon Bömlo mi-cuit, aux graines de sésame au Wasabi, enveloppé d’une feuille de Nori, caviar de
Hareng fumé et crème montée à la chlorophylle 21,00 €
Les Huîtres n°3 de Normandie, 6, 9, ou 12. Beurre aux algues et pain Viking 14,00 € 21,00 € ou 28,00 €
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NOS PLATS
Les Ris de Veau Français, poêlés au beurre Normand, jus corsé de vin rouge au poivre des gorilles avec son gratin de patate douce et sa poêlée de champignons de saison 45,00 €
Le Mafé Végétarien, avec son riz complet et patate douce dans un bouillon de légumes au beurre de cacahuète et gingembre 21,00 € Végétarien.
La Sole, en filet, fine purée de courge, légumes de saison et une émulsion crémeuse roquette 54,00 €
Le Filet de bœuf Normand, façon Rossini avec notre gratin de patate douce à la crème fermière et sa poêlée de champignons de saison 46,00 €
Le Turbot, en filet cuit à l’unilatéral, accompagné d’une déclinaison de légumes du moment crus et cuits, émulsion à l’orange et Badiane 38,00 €
Le Bœuf Normand, paleron cuit en basse température, accompagné d’Orzo au jus de viande et poivre des gorilles, pomme caramélisée au Calvados 33,00 €
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NOS DESSERTS
Trilogie de Fromages Normands, au choix sur notre chariot 18,00 €
Notre Soufflé, au Grand Marnier, avec son cœur glacé à l’orange
Ou au Calvados, avec son cœur glacé à la pomme de Normandie 16,00 €
La Profiterole façon poire belle Hélène, avec son sorbet cacao 15,00 €
Moelleux citron au pavot bleu, crémeux pistache, gelée d’agrumes et sa glace pistache 16,00 €
Sabayon rhum ananas caramélisé, avec sa glace vanille Bourbon 14,00 € Sans gluten.
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Le Menu « Jeune Gourmet »
Enfant de moins de 12ans – 17,00€
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PLATS
Suprême de poulet fermier
ou
Poisson du moment
avec une purée de patate douce ou légumes de saisons
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DESSERTS
Petit chou au chocolat
ou
Sorbets 2 boules parfums au choix
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BOISSONS
Vittel 25 cl
ou
Sirop – 20 cl
ou
Diabolo – 20 cl
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